Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (TSO), Bolu’nun Mengen ilçesinde bu yıl 6’ncısı düzenlenen Mengen Aşçılık Kampı’na stratejik bir destek vererek, Safranbolu safranının gastronomideki doğru kullanımını bilimsel temellerle tanıttı.
Yaklaşık 90 üniversiteden akademisyen, öğrenci ve profesyonel şefin bir araya geldiği organizasyonda, Safranbolu’nun tescilli değeri olan coğrafi işaretli safran ön plana çıkarıldı.
Gastronomide "Doğru Safran" Rehberi
Mengen'de gerçekleştirilen etkinlikte, yaklaşık 90 üniversiteden katılan akademisyen ve şeflere "Safranbolu Safranı Tarifnamesi" isimli kitap dağıtıldı. Bu bilimsel çalışmada, safranın gastronomideki doğru kullanımına yönelik aroma yönetimi ve teknik bilgiler ele alındı. Ayrıca hazırlanan bu rehberle, mutfaklarda safran kullanımı sırasında sıkça yapılan hataların düzeltilmesi ve doğru ekstraksiyon tekniklerinin sahaya aktarılması hedeflendi.
Erol Altuntepe: "Yanlış Alışkanlıkları Düzelteceğiz"
Safranbolu TSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, safranın sadece bir baharat değil, bölge için kritik bir ekonomik ve kültürel değer olduğunu vurguladı. Altuntepe, Mengen Aşçılık Kampı’nın 90 üniversiteye aynı anda ulaşmak için eşsiz bir fırsat olduğunu belirterek; hazırladıkları rehberin, sahadaki yanlış uygulamaları düzeltecek bir kaynak niteliği taşıdığını ifade etti.
Bu bilimsel yaklaşımın, Safranbolu safranının hem ulusal hem de uluslararası gastronomi platformlarında hak ettiği değeri görmesine büyük katkı sağlaması hedefleniyor.