Şeker Tadında Ramazan Sohbetleri programının moderatörlüğünü Sait Alıcı üstlenirken, Safranbolu’nun tanınmış isimlerinden lokum üreticisi Ali Sezer, Safranbolu pidesi ustası Mehmet Kılıçcıoğlu ve Bağlar Gazozu’nun temsilcilerinden Rıfat Aynacı konuk olarak yer aldı.
Safranbolu’nun değişmeyen lezzetleri
Programda Safranbolu’nun yıllardır değişmeyen üç lezzeti; lokum, Safranbolu pidesi ve Bağlar gazozunun geçmişi, hatıraları ve bugünlere nasıl geldiği konuşuldu. Sohbet sırasında hem esnaf kültürü hem de eski Ramazan günleri hatırlandı.
"Lokumun hası fındıklıdır"
Lokum üreticisi Ali Sezer, Safranbolu lokumunun en bilinen çeşidinin fındıklı lokum olduğunu şu sözlerle anlattı:
“Bizim en çok ürettiğimiz ve sattığımız lokum bu fındıklı lokum. Dışı Hindistan cevizi ile kaplı, içinde fındık var. Yıllarca biz sadece fındıklı lokum yaptık. Turizm gelişince insanlar farklı tatlar da aramaya başladı ama lokumun hası yine bizim fındıklı lokumdur.”
"Kahvaltıların vazgeçilmezi"
Safranbolu pidesinin geçmişine değinen Mehmet Kılıçcıoğlu ise bu lezzetin aslında eski bir gelenekten geldiğine değinerek şunları aktardı:
“Safranbolu pidesi dediğimiz şey aslında ‘bükme’dir. Eskiden evlerde iç hazırlanır, mahalle fırınlarında pişirilirdi. Pazar sabahlarının, kahvaltıların vazgeçilmeziydi. Biz de amcamızdan gördüğümüz şekilde aynı geleneği devam ettirmeye çalışıyoruz.”
"Aynı formülle üretmeye devam ediyoruz"
Bağlar Gazozu’nun geçmişine değinen Rıfat Aynacı ise gazozun yıllardır aynı yöntemle üretildiğini belirterek: “Bağlar Gazozu çok eski bir marka. Üretimde şekeri ısıtmıyoruz. Şekeri doğal haliyle eritiyoruz. Bu yüzden aroması bozulmuyor. İnsanlar bazen ‘eski tadı bulamıyoruz’ diyor ama biz aynı formülle üretmeye devam ediyoruz.” dedi
Eski Ramazanlar konuşuldu
Program sırasında eski Ramazan gelenekleri de hatırlandı. Katılımcılar geçmişte Ramazan topu, davul geleneği, kalabalık iftar sofraları ve mahalle kültürünün Ramazan ayına ayrı bir anlam kattığını dile getirdi.
Ali Sezer eski Ramazanları anlatırken şu sözleri paylaştı:
“Eskiden Ramazan’dan önce camiler aileler tarafından temizlenirdi. Herkes el birliğiyle hazırlık yapardı. Ramazan geldiğinde camiler dolup taşardı. O günlerin heyecanı gerçekten bambaşkaydı.”
Sohbette Safranbolu’nun eski esnaf kültürü de konuşuldu. Mahalle bakkallarının sadece alışveriş yapılan yerler değil, aynı zamanda insanların bir araya geldiği, sohbet ettiği yerler olduğu hatırlatıldı.
Program boyunca Safranbolu’nun geçmişi, Ramazan gelenekleri ve kentin unutulmayan lezzetleri üzerine samimi bir sohbet gerçekleşirken, konuklar bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekti.