Devrek ilçesinde 8 çiftçi kadının bir araya gelerek kurduğu Devrek Güneşi Kooperatifi, yöresel lezzetleri yaşatma misyonunu sürdürüyor. Zaman içinde büyüyerek onlarca kadına istihdam sağlayan kooperatif, yaklaşan bayram öncesi tatlı üretim telaşıyla çalışmalar yürütülüyor.
Kooperatif çatısı altında çalışan kadınlar, Devrek’in asırlık geleneğini taşıyan ve kendine özgü beyaz rengiyle tanınan coğrafi işaretli beyaz baklavayı özenle hazırlıyor. İnce açılan yufkaların arasına bolca ceviz serpilip düşük ısıda uzun süre pişirilen bu özel tatlı, fırından kızarmadan çıkarılarak ılık şerbetle buluşturulduğunda meşhur beyaz rengini kazanıyor.
Devrek beyaz baklavası, yöre halkının özel günlerinde olmazsa olmaz ikramlardan biri olarak öne çıkıyor. Girişimci kadınların titiz çalışmasıyla hazırlanan bu tatlı, hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çekiyor ve asırlık kültürel mirası gelecek nesillere aktarmayı sürdürüyor.
Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, coğrafi işaretli beyaz baklavanın hazırlık sürecinin birden çok aşamadan oluştuğunu vurgulayarak, şunları söyledi:
"Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra hem ağzı açık pişiyor. Beyaz olma sebebi de bundan kaynaklı. Taş fırında pişiriyoruz. Yurtdışından da büyük talep var. Bilmeyenler çiğ zannedip de almıyorlar. Pişirmemizi söylüyorlar. Biz bunu bildiğimiz için gülüyoruz. Ama pişmiş olduğunu söyleyince şaşırıyorlar. Artık alışıldı. Beyaz baklava deyince bizi buluyorlar."
