Kurban Bayramı’nda sıkça gündeme gelen konulardan biri, kesilen etin aynı gün yenip yenmemesi. Uzmanlar, yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesinin sindirim sistemi açısından bazı sorunlara yol açabileceğine dikkat çekiyor.
Kesimin ardından et, “ölüm katılığı” olarak bilinen bir süreçten geçer. Bu evre tamamlanmadan tüketilen et daha sert olur ve sindirimi zorlaşabilir. Bu nedenle uzmanlar, kurban etinin en az 6 ila 24 saat arasında dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.
Dinlendirme süreci sayesinde etin lif yapısı gevşer, hem daha kolay pişer hem de lezzeti belirgin şekilde artar. Ayrıca mide hassasiyeti olan kişilerde görülebilecek şişkinlik ve hazımsızlık gibi sorunların da önüne geçilmiş olur.
Uzmanlar, etin kesim sonrası doğrudan buzluğa kaldırılmasının da doğru olmadığını belirtiyor. Öncelikle serin ve hijyenik bir ortamda dinlendirilen etin, daha sonra uygun porsiyonlara ayrılarak saklanması öneriliyor.
Uzmanlardan net mesaj:
“Yeni kesilen et hemen tüketilmemeli. En az birkaç saat, ideal olarak bir gün dinlendirmek hem sağlık hem de lezzet açısından büyük fark yaratır.”
