Kurban Bayramı öncesinde uzmanlar, kurban etinin tüketimi ve saklanması konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Yeni kesilen etin hemen sofraya gelmemesi gerektiğini belirten uzmanlar, etin belirli bir süre dinlendirilmesinin hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşıdığını ifade etti.
Ölüm Sertliği Sürecine Dikkat
Uzmanlara göre kesimin ardından et, kasların sertleştiği ve halk arasında “ölüm sertliği” olarak bilinen bir süreçten geçiyor. Bu dönemde tüketilen etin daha sert olduğu, pişirme süresinin uzadığı ve sindiriminin zorlaştığı belirtiliyor.
Bu nedenle kurban etinin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi tavsiye ediliyor. Dinlendirme süreciyle birlikte etin lif yapısının gevşediği, daha kolay piştiği ve sindirim sistemini daha az zorladığı ifade ediliyor.
Et Nasıl Saklanmalı?
Uzmanlar, etlerin saklama koşullarına da dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Kısa süre içinde tüketilecek etlerin buzdolabında yaklaşık 4 derecede muhafaza edilmesi, uzun süre saklanacak etlerin ise eksi 18 derecelik derin dondurucularda korunması öneriliyor.
Ayrıca etlerin büyük parçalar yerine porsiyonlar halinde saklanmasının hem muhafaza hem de kullanım açısından avantaj sağladığı belirtiliyor.
Çiğ Et Tüketimi Risk Oluşturuyor
Çiğ veya az pişmiş et tüketiminin çeşitli sağlık risklerini beraberinde getirebileceğine dikkat çeken uzmanlar, parazit kaynaklı bazı hastalıkların bu yolla bulaşabileceğini kaydediyor. Bu nedenle etlerin yeterli derecede pişirilmesi gerektiği ifade ediliyor.
Hijyen Kuralları İhmal Edilmemeli
Kurban kesiminde hijyen kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini belirten uzmanlar, veteriner kontrolünden geçmiş sağlıklı hayvanların tercih edilmesini öneriyor. Özellikle sıcak havalarda etlerin uzun süre açıkta bırakılmaması gerektiği de uyarılar arasında yer alıyor.
