Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Dünya’nın en pahalı baharatı Safranbolu safranının uluslararası tanınırlığını artırmak, gastronomide kullanım alanlarını geliştirmek ve üretim kültürünü bilimsel çalışmalarla gelecek nesillere aktarmak amacıyla düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali kapsamında Safranova'da uluslararası şefler, akademisyenler ve üreticiler bir araya geldi. Festivalde, safranın üretiminden gastronomik kullanımına kadar uzanan sürecin bilimsel çalışmalarla desteklenerek kalıcı bir kalkınma modeline dönüştürülmesi hedefleniyor.
Safranbolu Belediyesi öncülüğünde düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali; Karabük Valiliği, Safranbolu Kaymakamlığı, Karabük Üniversitesi, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı (BAKKA), Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları (TGBA), Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası, Safranbolu Esnaf ve Sanatkarlar Odası, Safranbolu Kültür ve Turizm Vakfı, Safranbolu Turizm İşletmecileri Derneği (SAFTİD), Safran Üreticileri Derneği ve Türkiye Aşçılar Federasyonunun (TAFED) katkılarıyla gerçekleştiriliyor.
Etkinliklere Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın, Zonguldak Belediye Başkanı Tahsin Erdem, Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, Karabük İl Emniyet Müdürü Osman Tınmazol, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe, TSO Meclis Başkanı Cengiz Ünal, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz, İzmir Tarım ve Orman İl Müdür Yardımcısı Mehmet Akgül ve Türk-Bulgar İş Kadınları Derneği Başkanı Türkan Türker katıldı.
Programda ayrıca ünlü şefler Hazer Amani, Cüneyt Asan, Yasmina Şelfun Lokmanoğlu, İtalyan Şef Claudio Chinali, Süleyman Tarakçı, Ömer Faruk Çiftçi, Eyüp Kemal Sevinç, Fikret Taşçıhan ve Asuman Kerkez'in yanı sıra akademisyenler, genç şefler, safran üreticileri ve vatandaşlar yer aldı.
Safranova'da Üretim ve Turizmi Buluşturan Proje
Safranova'daki programın açılış konuşmasını Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe yaptı.
Altuntepe, Safranova'nın Safranbolu safranının üretimini desteklemek, tanıtımını güçlendirmek ve tarımsal değeri turizmle buluşturmak amacıyla oluşturulduğunu belirtti.
Safranbolu'nun adını aldığı safranın kent ekonomisi açısından önemli bir potansiyel taşıdığını ifade eden Altuntepe, Safranova ile ziyaretçilerin safranı yetiştiği topraklarda tanımasına, hasat sürecine katılmasına ve ürünün kültürel geçmişini öğrenmesine olanak sağlayan bir alan oluşturmayı amaçladıklarını kaydetti.
Altuntepe, safranın yalnızca hasat döneminde hatırlanan bir ürün olmaktan çıkarılarak yıl boyunca kentin tanıtımına, turizmine ve yerel ekonomisine katkı sağlayan bir değere dönüştürülmesinin önemine dikkati çekti.
Safranova'nın üreticiler, turizmciler, gastronomi temsilcileri ve ziyaretçiler arasında bağ kuran bir merkez olarak geliştirilmesini hedeflediklerini belirten Altuntepe, Safranbolu safranının marka değerinin artırılması için kurumlar arası iş birliğinin sürdürülmesi gerektiğini vurguladı.
"Festivalimiz Dört Günlük Bir Şenlik Değil, Kalıcı Bir Kalkınma Adımı"
Safranova'daki açılış programının ardından düzenlenen basın toplantısında ilk konuşmayı Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse yaptı.
Köse, festivalin 10'uncu yılında geleneksel etkinliklerin ötesine geçerek bilimsel temellere dayanan uluslararası bir organizasyona dönüştürüldüğünü söyledi.
Safranbolu safranının kentin tarihî, kültürel ve ekonomik kimliğinin ayrılmaz bir parçası olduğunu belirten Köse, ürünün Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret korumasına alınmasının uluslararası alanda önemli bir kazanım olduğunu ifade etti.
Safranbolu safranının Türkiye'de menşe adıyla tescillenmesinin ardından Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili alan Türkiye'nin ilk baharatı olduğunu hatırlatan Köse, bunun Safranbolu'nun dünya çapındaki tanınırlığı açısından tarihî bir gelişme olduğunu kaydetti.
Kentin safranla kurduğu tarihsel bağa dikkati çeken Köse, Safranbolu'nun adını safrandan alan ve bu üretim kültürünü yüzyıllardır yaşatan özgün bir dünya mirası olduğunu dile getirdi.
Festivalin bu yıl "Gastronomy Living Lab" temasıyla gerçekleştirildiğini aktaran Köse, şöyle konuştu:
"Bu yıl kapılarını açtığımız festivalimizi Gastronomy Living Lab temasıyla hayata geçiriyoruz. Living Lab yani Yaşayan Laboratuvar modelimizle; bakanlığımızdan üniversitemize, kalkınma ajansımızdan odalarımıza, derneklerimizden uluslararası şeflerimize kadar tüm dinamikleri ortak bir çalışma ortamında buluşturuyoruz."
Bilimsel bilgiyle üretici deneyiminin ve mutfak uygulamalarının aynı platformda buluşturulduğunu vurgulayan Köse, festivalin temel hedefinin safranın kültürel değerini korurken yeni kullanım alanları geliştirmek olduğunu belirtti.
Köse, "Bu festival bizim için sadece 4 günlük bir şenlik değildir; safranın kültürel değerinin korunması, mutfakta kullanımının geliştirilmesi, uygulamada karşılaşılan sorunlara çözüm üretilmesi ve yerel kalkınmanın güçlendirilmesi için atılmış kalıcı bir adımdır." dedi.
Uluslararası Uzmanların Katkısıyla Safranbolu Safranı Mutfak Atlası Hazırlanacak
Festivalin en önemli hedeflerinden birinin bilimsel ve gastronomik birikimi kalıcı bir esere dönüştürmek olduğunu anlatan Köse, Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları (TGBA) iş birliğiyle "Safranbolu Safranı Mutfak Atlası: Tarih, Kültür, Aroma ve Uygulama Rehberi" hazırlanacağını açıkladı.
Çalışmayla safranın tarihsel geçmişinin, üretim kültürünün, aroma ve tat özelliklerinin, farklı mutfaklardaki kullanım biçimlerinin akademik referanslarla kayıt altına alınmasının amaçlandığını belirten Köse, eserin ulusal ve uluslararası akademisyenler ile usta şeflerin ortak birikimiyle oluşturulacağını söyledi.
İran, İtalya, Bulgaristan, Azerbaycan, Endonezya, İspanya, Hindistan ve Fas'tan uzmanların da katkı sunmasının planlandığı çalışma kapsamında, farklı mutfak kültürlerinde safranın kullanımına ilişkin uygulamalar ve özgün reçeteler bir araya getirilecek.
Köse, "Çünkü biz sadece üreten değil, safranımıza ve bölgemize değer katan bir model inşa etmeye çalışıyoruz." ifadelerini kullandı.
Safranbolu'nun UNESCO Dünya Mirası kimliğinin yalnızca tarihî yapılarla sınırlı olmadığını vurgulayan Köse, üretim kültürünün, geleneklerin ve üreticilerin emeğinin de korunarak dünyaya anlatılması gerektiğini kaydetti.
Köse, organizasyona katkı sunan Karabük Valiliği, Safranbolu Kaymakamlığı, Karabük Üniversitesi, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı, TGBA, meslek odaları, sivil toplum kuruluşları, Türkiye Aşçılar Federasyonu, akademisyenler, şefler ve Safranbolu Belediyesi çalışanlarına teşekkür etti.
"Festivalin Uluslararası Boyut Kazanması Safranbolu İçin Önemli”
Basın toplantısında konuşan Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın da Safranbolu'nun tarihî ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra safran üretimiyle de dünya çapında tanınmasının önemine değindi.
Festivalin uluslararası bir organizasyona dönüşmesinin kentin tanıtımı ve turizm potansiyeli açısından önemli olduğunu ifade eden Baskın, farklı ülkelerden şeflerin, akademisyenlerin ve gastronomi temsilcilerinin Safranbolu'da buluşmasının safranın marka değerine katkı sağlayacağını belirtti.
Baskın, safran üretiminin yaygınlaştırılması, üreticilerin desteklenmesi ve bu değerli mirasın gelecek nesillere aktarılması için kurumlar arası iş birliğinin önemini vurguladı.
"Safranbolu Safranı Kentimizin En Önemli Değerlerinden Biri"
Karabük Valisi Oktay Çağatay ise safranın Safranbolu'nun tarihî kimliğiyle bütünleşmiş, ekonomik ve kültürel açıdan önemli bir ürün olduğunu belirtti.
Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Safranbolu safranının uluslararası alanda tanıtılmasının önemine dikkati çeken Çağatay, festivalin farklı ülkelerden gastronomi temsilcilerini ve akademisyenleri bir araya getirmesinin kent açısından değerli olduğunu ifade etti.
Çağatay, safranın üretiminin geliştirilmesi ve ekonomik değerinin artırılması için yürütülen çalışmaları önemsediklerini belirterek, festivalin düzenlenmesinde emeği geçen kurum ve kuruluşlara teşekkür etti.
Protokol Üyeleri Safran Hasadı Yaptı
Basın toplantısının ardından Safranova'nın safran üretim alanlarında uluslararası hasat programına geçildi.
Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse ve beraberindeki protokol üyeleri, safran tarlalarına girerek üreticilerle birlikte hasat yaptı.
Mor renkli çiçekleriyle dikkati çeken safran bitkilerini toplayan protokol üyeleri, üretim süreci hakkında bilgi aldı.
Dünyanın en değerli baharatları arasında yer alan safranın elde edilmesinde yoğun emek gerektiği, çiçeklerin tek tek toplanmasının ardından kırmızı tepeciklerinin elle ayrılarak kurutulduğu belirtildi.
Uluslararası şefler, akademisyenler ve davetliler de hasat etkinliğine katılarak Safranbolu safranının yetiştirildiği alanları yakından inceleme fırsatı buldu.
Safranlı Puding İkram Edildi, Genç Müzisyenler Sahne Aldı
Hasat programının ardından Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından hazırlanan safranlı pudingler katılımcılara ikram edildi.
Safranın geleneksel yemeklerin yanı sıra modern gastronomi uygulamalarında da kullanılabileceğini gösteren etkinlikte, ziyaretçiler safran aromasıyla hazırlanan tatlıları tatma imkânı buldu.
Festival kapsamında düzenlenen "Safran İçin Çal" etkinliğinde ise genç müzisyenler canlı performanslarıyla Safranova'ya renk kattı.
Safran tarlalarının oluşturduğu doğal atmosferde gerçekleştirilen müzik etkinliği, katılımcılardan ilgi gördü.
Çocuklar Safranı ve Tarımsal Üretimi Atölyelerde Öğrendi
Festivalde çocuklar için de özel etkinlik alanları oluşturuldu.
Safranova'da düzenlenen atölyelerde çocuklar, yüz boyama ve çeşitli eğlenceli aktivitelerin yanı sıra safranın yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve tarımsal üretimin önemi hakkında bilgilendirildi.
Çocuklara toprağın, üretimin ve yerel tarım ürünlerinin korunmasının önemi anlatılırken, Safranbolu'nun kültürel mirasının önemli parçalarından biri olan safranın gelecek nesillere aktarılmasına yönelik farkındalık oluşturulması amaçlandı.
